Samin Nosrat har altid været 'god med mennesker' - når hun ikke styrer dem. Kokken og stjernen i Netflix's smash hit Salt fedt syre varme , tilpasset fra sin bedst sælgende bog, er lige så karismatisk personligt som hun er på skærmen med en smitsom latter. Hun starter et nyt firma til at producere fremtidige tv-projekter; denne gang er hun fast besluttet på at være en bedre leder. - Som sagt til Maria Aspan
I 2004 startede jeg arbejder på denne restaurant i Berkeley, Californien - Eccolo, som blev grundlagt og drevet af min mentor, Chris Lee. Jeg kom til at køre køkkenet, og det var min første lederrolle. Det var ikke min restaurant - jeg havde ikke noget ejerskab - men fordi jeg arbejdede for min mentor og også på grund af min personlighed tog jeg stresset som det var.
Der var konstant spænding med investorerne. Vores værdier var grundlæggende forkert justeret. Det er fint, når tingene lykkes, men når der er udfordringer, bliver det virkelig svært. De var ligeglade med, at vi ønskede at købe de bedste økologiske æg eller forsøge at betale en løn. De var som: 'Sådan kører restauranter ikke.' Vi var kommet så idealistisk ind - men når du endnu ikke har et ry, og du ikke tjener penge, har du ikke rigtig råd til det.
Jeg var 25. En god kok. Men jeg havde aldrig fået nogen uddannelse i, hvordan jeg kunne lede mennesker. Jeg endte med at bruge meget til passiv aggression. Eller faktisk aggression. Jeg kastede aldrig noget. Jeg råbte ikke meget. Men jeg ville finde andre måder at være ond, fordi jeg ikke vidste, hvad jeg ellers skulle gøre. Jeg var bare en dorky brun pige. Jeg havde ikke værktøjerne til at få fyre, der var ældre end jeg, hvoraf mange var hvide, til at lytte.
Ligesom, 'Åh, vil du ikke lytte, hvis jeg er god og forklarer dette tålmodigt? Måske er den eneste måde, du lytter på, hvis jeg er ond. ' Det er jeg ikke stolt af. Det blev denne kræft, der dybest set spiste mig og mine kolleger.
Jeg var klar at komme ud af restauranten længe før vi lukkede i 2009. Jeg havde en masse raserianfald og græd meget og stoppede en million gange. Men Chris var som en anden far for mig, så jeg kom altid tilbage af en følelse af loyalitet.
Da det var gjort, jeg var stoket . Ligesom, 'Ja! Ikke mere! Jeg vil være forfatter! Jeg vil aldrig have medarbejdere igen. ' Det var for meget ansvar. Det var for skræmmende. For hårdt.
Og her er jeg, 10 år senere. At starte mit eget firma - skræmmende. Men denne gang har jeg meget mere magt. Jeg kan være meget mere forsigtig med hvem jeg vælger at arbejde med, så jeg kan være sikker på at de allerede har nogle af de samme værdier.
Jeg har lige lavet mine første ansættelser. Før jeg hyrede en strategisk rådgiver, brugte vi som to måneder på at tale om vores værdier, som vi beundrer (og ikke gør), og hvad det er, vi vil bygge. Nu, fordi denne kvinde er så smart og fantastisk, og jeg ved, at vi er på linje, behøver jeg ikke styre hende ethvert valg.
Stadig var der dette øjeblik tidligt. Hun præsenterede sin plan om at tjene nogle penge, hvilket jeg havde bedt hende om at gøre. Den aften gik jeg hjem, og jeg var som: 'Jeg tror jeg hader hende.'
Dette var virkelig dårligt! Men jeg sad med, hvorfor jeg følte mig dårlig, og indså, at det ikke havde noget med hende at gøre. Det var, at jeg var så stresset, fordi jeg er på vejen 24/7 og laver alle disse talebegivenheder. (Det er det, der betaler for alt dette.) Hun foreslog, at jeg tilføjede flere ting at gøre - og det ville dræbe mig. Så det handlede slet ikke om hende. Det var bare mine følelser, som jeg var nødt til at finde ud af, hvordan jeg kunne artikulere.
Heldigvis er jeg nu moden nok - og jeg går til nok terapi - til at jeg normalt ikke fjerner mine følelser med det samme. Men jeg har dem stadig. Vi går alle fremad. Vi lærer alle sammen. Det betyder ikke, at nogen er perfekte. Det betyder ikke, at jeg aldrig mister temperamentet. Men det betyder at have den selvbevidsthed at sige til nogen: 'Jeg er ked af, at jeg gjorde det.'
Jeg ved ikke hvis jeg spektakulært fejler. Men jeg ved dette: Hvordan jeg behandler mennesker, og hvordan vi behandler hinanden, og følelsen af hvad vi laver - det er det vigtigste.
